Marzipan-Orangen-Kuchen
(10 Portionen, Zubereitungszeit ca. 100 Minuten)
Zutaten:
300 g Mehl
150 g Zucker
125 g Margarine
200 g Marzipan
250 ml Schlagsahne
200 g Bitterschokolade
1 Orange
5 Eier
1 Vanilleschote
5 Esslöffel Orangenlikör
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
1. Die Orange schälen und Filets herausschneiden. Die Orangenfilets mit Orangenlikör marinieren.
2. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Zum Eigelb das Mark der Vanilleschote, den Zucker, [...]

Silvesterschnitten mit Champagner-Creme und Himbeeren
(10 Portionen, Zubereitungsdauer ca. 60 Minuten, über Nacht kaltstellen)
Zutaten (Schnitten):
250 g Butter (zimmertemperiert)
1 Becher saure Sahne (250 ml)
1 Becher Joghurt (250 ml)
1 Becher Feinkristallzucker
2 Becher Mehl
6 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 Esslöffel Kakaopulver
Zutaten (Champagner-Creme):
2 Becher Schlagsahne (500 ml)
1 Becher Joghurt
3 Esslöffel Zucker
125 g frische Himbeeren
200 ml Champagner
einige Gelatineblätter
1 Vanilleschote
Zubereitung (Schnitten):
1. Die [...]

Marzipankuchen
(8 Personen, Zubereitungsdauer ca. 70 Minuten)
Zutaten:
250 g glattes Mehl
200 g Zucker
200 g Marzipan
3 Esslöffel Rum
150 g Butter
250 g saure Sahne
5 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
1. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb zu einem festen Schnee schlagen.
2. In einer weiten Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, die saure Sahne sowie das Marzipan und die [...]

Joghurt-Orangen-Becherkuchen
(8 Personen, Zubereitungszeit ca. 70 Minuten)
Zutaten:
250 g Joghurt mit 3,6 % Fett (entspricht einem Joghurtbecher)
250 g Sauere Sahne
5 Eier
2 Becher Mehl
1 Becher Feinkristallzucker
1 halber Becher Pflanzenöl
1 Beutel Backpulver
1 Beutel Vanillezucker
2 Orangen
200 g Schokoladenkuvertüre
2 Esslöffel Rum
etwas Butter
Zubereitung:
1. In einer Schüssel den Joghurt und die saure Sahne glatt rühren. Einen Joghurtbecher auswaschen und trocknen, um damit Mehl [...]

Schachbrettkekse mit Kick
Zutaten:
250 g glattes Weizenmehl
200 g zimmerwarme Butter
70 g Puderzucker
40 g dunkle Kochschokolade
3 Eier
1 Vanilleschote
3 Esslöffel Rum oder 1 Portion Rumaroma
2 Esslöffel Orangensaft (frisch gepresst)
Zubereitung:
1. 250 g Mehl, 200 g zimmerwarme Butter, 70 g Puderzucker, 3 Esslöffel Rum (oder 1 Portion Rumaroma) und 2 Esslöffel Orangensaft in eine Schüssel geben. 2 Eier hinzufügen, [...]

Fruchtig gefüllte Gans mit Rotkraut
(4 Personen)
Zutaten:
1 kleine Gans oder 1 kleine Ente (ca. 1 kg)
ca. 100 g Birnen
ca. 200 g Äpfel
50 g Rosinen
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Zimt
etwas Majoran
etwas Thymian
ein wenig Honig
eine Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer zum Würzen
Beilage:
1 Packung tiefgekühltes Rotkraut
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die kleine Gans putzen und innen mit etwas Salz und [...]

Raffiniertes Hühnergeschnetzeltes mit Risi-Pisi
(4 Personen)
Zutaten:
4 Hühnerbrüstchen
200 ml Sahne
1 Bund frischer Schnittlauch
ein paar bunte Pfefferkörner
Salz zum Abschmecken
etwas Pflanzenöl
Reis:
2 kleine Tassen Basmati-Reis
300 g (Tiefkühl-)Erbsen
1 Knoblauchzehe
200 ml Creme fine oder Leichtschlagsahne
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Für das Hühnchen das Fleisch unter fließendem Wasser abduschen und mit einer Küchenrolle abtupfen. Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. [...]

Schweineragout mit Biersauce auf Eierspätzle
(4 Personen)
Zutaten:
600 g Schweinfleisch
1 Flasche dunkles Bier
400 g Spätzle aus dem Kühlregal
150 g Schwarzwälderschinken
100 ml saure Sahne
200 g Karotten
200 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
50 g Butter
2 Lorbeerblätter
etwas Thymian
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Schnittlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten putzen und [...]

Feine marmorierte Schokoladen-Charlotte
(Für rund 8 Personen)
Zutaten:
150 g weiße Schokolade
150 g dunkle Schokolade
150 g Zucker
200 g Creme double
100 ml Milch
4 Eier
22 Löffelbiskuits
1 Vanilleschote
5 Esslöffel Orangenlikör
2 Esslöffel dunkler Rum
Zubereitung:
1. Den Boden einer Charlotten- oder Springform mit Backpapier sorgfältig auslegen.
2. 100 ml Milch mit 5 Esslöffel Orangenlikör verfeinern. Nun die Löffelbiskuits kurz in die Orangenlikörmischung tunken, anschließend den [...]

Edle Jakobsmuscheln auf grünem Bett
(4 Personen)
Zutaten:
8 Jakobsmuscheln inklusive Schale
300 g Mangold
200 ml Sahne
40 g Butter
30 g Parmesan
400 g Knollensellerie
3 Eier
1 gelbe Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Messerspitze Safran
2 cl Weinbrand
Salz, weißer Pfeffer
grobes Meersalz
Zubereitung:
1. Die Muscheln reinigen und öffnen – Vorsicht: Verletzungsgefahr! Das Muschelfleisch aufschneiden und vom roten Corail (korallenroten Geschlechtsteil) trennen. Danach das Muschelfleisch in Scheiben schneiden. Eine [...]