Gebackene Eistorte mit leckeren Orangenfilets
(6 Personen)
Zutaten:
200 g Feinkristallzucker
50 g Mehl
20 g Kakaopulver
1/2 Päckchen Backpulver
6 Eier
1 l Schokolade-Eis
4 Orangen
50 ml Orangensaft
20 ml Orangenlikör
Zubereitung:
1. Die Orangen schälen und in gleichmäßige Filets schneiden, anschließend in eine Schüssel geben und mit Orangensaft und Orangenlikör marinieren. Für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
2. Zubreitung des Kuchenbodens: 2 ganze Eier, [...]

Schokoladenauflauf mit Vanille-Erdbeer-Sauce
(4 Personen)
Zutaten:
30 g weiße Schokolade
30 g Milchschokolade
30 g dunkle Schokolade
400 ml Magermilch
150 g Mehl
100 g Zucker
100 g zimmerwarme Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Vanilleschote
Sauce:
200 ml Sahne
250 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren
etwas Honig
einige frische Pfefferminzblättchen
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Butter und Backpulver mit der zimmerwarmen Butter vermengen.
2. Die weiße und die dunkle sowie die Milchschokolade im Wasserbad erhitzen. [...]

Scharfe Fleischbällchen
(4 Personen)
Zutaten:
600 g Rinderhackfleisch
30 g frischer Ingwer
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
12 Blätter frische Minze
2 getrocknete Chilischoten
2 Eier
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Kardamompulver
Salz, etwas Cayennepfeffer zum Würzen
etwas Olivenöl
Beilagen:
Safranreis
Basmati-Reis (Verhältnis Reis:Wasser – 1:2)
etwas Salz
einige Safranfäden
200 ml Joghurt
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel frischen Schnittlauch
1 Teelöffel milder Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und sehr [...]

Feiner Lachs auf Trüffel-Tagliatelle
(4 Personen)
Zutaten:
4 Lachsfilets
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
Ein wenig frische oder tiefgefrorene Dille
Etwas Pflanzenöl
Salz und Pfeffer zum Würzen
Nudeln:
500 g Tagliatelle
500 g frische Champignons
250 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel edelsüßer Paprika
1 Bund frischer Schnittlauch
Einige Tropfen Trüffelöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Lachsfilets unter fließendem kalten Wasser abduschen und anschließend mit [...]

Pangasius im Schlafrock auf pikanter Sauce
(4 Personen)
Zutaten:
4 Pangasiusfilets
40 g Butter
50 g Creme fraiche
3 Esslöffel geriebener Parmesan
2 Eier
etwas Mehl
ein wenig Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
1 Dose geschälte Tomaten
1 Bund frischer Schnittlauch
1 Bund frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Der Pangasius ist ein zur Gruppe der Welse gehörender Speisefisch, der aufgrund seines [...]

Verführerische Zimtsterne mit weißer Eierlikör-Trinkschokolade
(ca. 40 Stück)
Zutaten:
350 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
4 Eier
2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
etwas Butter zum Einfetten des Backblechs
Trinkschokolade für 4 Personen:
1 l Vollmilch
250 g weiße Schokolade
100 g Zucker
8 Eier
150 ml weißer Rum
Zubereitung:
1. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß zusammen mit dem Puderzucker im Mixer steif schlagen. Rund ein Drittel [...]

400 Gramm Mehl
160 Gramm Butter
150 Gramm Honig
Salz
1 Kilogramm Feigen
2 Päckchen Vanillinzucker
3 Päckchen Backpulver
2 Eier
4 Eigelb
40 cl Schlagsahne
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Edle Hirschsteaks mit Feigen
(4 Personen)
Zutaten:
4 Hirschsteaks
1 Knoblauchzehe
1/4 l trockener Rotwein
125 ml Portwein
1 Thymianzweig
100 g rahmiger Frischkäse
8 Feigen
4 Esslöffel gehackte Walnüsse
1 Vanilleschote
ein wenig Currypulver
1 Bund frische Petersilie
etwas Pflanzenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Hirschsteaks unter fließendem Wasser kalt abduschen und mit einem Blatt Küchenrolle trocken tupfen. Eine Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Vanilleschote auskratzen und [...]