Fruchtig gefüllte Gans mit Rotkraut
(4 Personen)
Zutaten:
1 kleine Gans oder 1 kleine Ente (ca. 1 kg)
ca. 100 g Birnen
ca. 200 g Äpfel
50 g Rosinen
1 Zitrone
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Zimt
etwas Majoran
etwas Thymian
ein wenig Honig
eine Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer zum Würzen
Beilage:
1 Packung tiefgekühltes Rotkraut
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die kleine Gans putzen und innen mit etwas Salz und [...]

Edle Jakobsmuscheln auf grünem Bett
(4 Personen)
Zutaten:
8 Jakobsmuscheln inklusive Schale
300 g Mangold
200 ml Sahne
40 g Butter
30 g Parmesan
400 g Knollensellerie
3 Eier
1 gelbe Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Messerspitze Safran
2 cl Weinbrand
Salz, weißer Pfeffer
grobes Meersalz
Zubereitung:
1. Die Muscheln reinigen und öffnen – Vorsicht: Verletzungsgefahr! Das Muschelfleisch aufschneiden und vom roten Corail (korallenroten Geschlechtsteil) trennen. Danach das Muschelfleisch in Scheiben schneiden. Eine [...]

Gebackene Eistorte mit leckeren Orangenfilets
(6 Personen)
Zutaten:
200 g Feinkristallzucker
50 g Mehl
20 g Kakaopulver
1/2 Päckchen Backpulver
6 Eier
1 l Schokolade-Eis
4 Orangen
50 ml Orangensaft
20 ml Orangenlikör
Zubereitung:
1. Die Orangen schälen und in gleichmäßige Filets schneiden, anschließend in eine Schüssel geben und mit Orangensaft und Orangenlikör marinieren. Für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
2. Zubreitung des Kuchenbodens: 2 ganze Eier, [...]

Schokoladenauflauf mit Vanille-Erdbeer-Sauce
(4 Personen)
Zutaten:
30 g weiße Schokolade
30 g Milchschokolade
30 g dunkle Schokolade
400 ml Magermilch
150 g Mehl
100 g Zucker
100 g zimmerwarme Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Vanilleschote
Sauce:
200 ml Sahne
250 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren
etwas Honig
einige frische Pfefferminzblättchen
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Butter und Backpulver mit der zimmerwarmen Butter vermengen.
2. Die weiße und die dunkle sowie die Milchschokolade im Wasserbad erhitzen. [...]

Scharfe Fleischbällchen
(4 Personen)
Zutaten:
600 g Rinderhackfleisch
30 g frischer Ingwer
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
12 Blätter frische Minze
2 getrocknete Chilischoten
2 Eier
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Kardamompulver
Salz, etwas Cayennepfeffer zum Würzen
etwas Olivenöl
Beilagen:
Safranreis
Basmati-Reis (Verhältnis Reis:Wasser – 1:2)
etwas Salz
einige Safranfäden
200 ml Joghurt
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel frischen Schnittlauch
1 Teelöffel milder Senf
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und sehr [...]