Zutaten:
250 g glattes Weizenmehl
200 g zimmerwarme Butter
70 g Puderzucker
40 g dunkle Kochschokolade
3 Eier
1 Vanilleschote
3 Esslöffel Rum oder 1 Portion Rumaroma
2 Esslöffel Orangensaft (frisch gepresst)

Zubereitung:

1. 250 g Mehl, 200 g zimmerwarme Butter, 70 g Puderzucker, 3 Esslöffel Rum (oder 1 Portion Rumaroma) und 2 Esslöffel Orangensaft in eine Schüssel geben. 2 Eier hinzufügen, das 3. Ei in Eigelb und Eiweiß trennen und das Eigelb ebenfalls in den Teig geben.

2. Die Hälfte des Teiges in eine separate Schüssel füllen. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. In die eine Hälfte des Teiges das Mark der Vanilleschote kratzen, unter den übrigen Teig die flüssige Schokolade mischen. Den Teig abkühlen lassen.

3. Beide Teighälften in einer Stärke von rund 3 cm ausrollen, achten Sie darauf, dass beide Hälften aufeinander passen. Die eine Hälfte mit Eiklar bestreichen, darauf die andere Teighälfte geben. Nun das „Teigsandwich“ der Länge nach Halbieren und umdrehen. Zuvor wieder längs mit Eiweiß bestreichen. Von oben gesehen muss das Teigsandwich nun zweifärbig sein.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teigblock (Breitseite) in ca. eine halben Zentimeter dicke Scheibe schneiden und auf das Backblech legen.

5. Das Backrohr auf 180° C vorheizen, danach die Kekse für rund 10 Minuten backen. Im Backrohr langsam abkühlen lassen. Nach ca. 15 Minuten aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen. Als Begleitung zu diesem raffinierten Gebäck eignet sich heißer Früchtepunsch ganz ausgezeichnet.

Zutaten:
150 g weiße Schokolade
150 g dunkle Schokolade
150 g Zucker
200 g Creme double
100 ml Milch
4 Eier
22 Löffelbiskuits
1 Vanilleschote
5 Esslöffel Orangenlikör
2 Esslöffel dunkler Rum

Zubereitung:
1. Den Boden einer Charlotten- oder Springform mit Backpapier sorgfältig auslegen.

2. 100 ml Milch mit 5 Esslöffel Orangenlikör verfeinern. Nun die Löffelbiskuits kurz in die Orangenlikörmischung tunken, anschließend den Rand der Springform mit senkrecht stehenden Biskuits eng auslegen.

3. Die dunkle und helle Schokolade in gleichmäßige Stücke brechen und getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen lassen. Wenn die Schokolade flüssig ist, vom Herd nehmen und in zwei Schüsseln verteilen. Je die Hälfte der Creme Double zur weißen und zur dunklen Schokolade geben und gründlich verrühren. Zur weißen Schokomischung das Mark der Vanilleschote beifügen, die dunkle Mischung mit 2 Esslöffeln dunklem Rum (für Kinder alkoholfreies Rumaroma) geben.

4. Die 4 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Jeweils zwei Eidotter unter die dunkle und die weiße Schokoladenmasse mischen. Das Eiweiß in einer sehr sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen und dem so entstehenden Eischnee nach und nach den Zucker hinzufügen.

5. Jeweils die Hälfte des Zucker-Eischnees vorsichtig unter die weiße und die dunkle Schokoladenmischung rühren. Zum Schluss zuerst die dunkle Schokolade in die Springform geben, darauf die weiße Schokomischung. Mit einen Essstäbchen oder Ähnlichem von der Mitte aus in die Schokolade stechen und von dort aus einen großzügigen Kreis ziehen.

6. Die Torte vor dem Servieren am besten mindestens 12 Stunden lang kalt stellen.

Zutaten:
350 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
4 Eier
2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
etwas Butter zum Einfetten des Backblechs

Trinkschokolade für 4 Personen:
1 l Vollmilch
250 g weiße Schokolade
100 g Zucker
8 Eier
150 ml weißer Rum

Zubereitung:
1. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß zusammen mit dem Puderzucker im Mixer steif schlagen. Rund ein Drittel des steifen Eischnees beiseite geben. Den Rest des Eischnees mit zwei Drittel der gemahlenen Mandeln und zwei Teelöffel Zimt mischen.

2. Auf eine Arbeitsfläche die restlichen gehackten Mandeln streuen, den Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen und mit Hilfe von Sternenförmchen ausstechen. Die Sternchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf die Teigsterne gleichmäßig das übrige Drittel des Eischnees verteilen. Ab besten an die 12 Stunden ruhen lassen.

3. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 160° C rund 7 Minuten backen.

4. Für die Trinkschokolade die 8 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen, danach die 8 Eigelbe mit Zucker schaumig rühren.

5. Die weiße Schokolade reiben. Einen Liter Vollmilch erhitzen und nach und nach die Schokoladeraspeln einrühren. Das Ganze aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen, den weißen Rum beigeben und zum Abschluss vorsichtig die Eidotter unterrühren. Achtung: Die Eidotter flocken bei zu großer Hitze aus!

6. Die Zimtsterne gemeinsam mit der noch warmen Eierlikör-Trinkschokolade servieren.