Edle Hirschsteaks mit Feigen

(4 Personen)

Zutaten:

4 Hirschsteaks

1 Knoblauchzehe

1/4 l trockener Rotwein

125 ml Portwein

1 Thymianzweig

100 g rahmiger Frischkäse

8 Feigen

4 Esslöffel gehackte Walnüsse

1 Vanilleschote

ein wenig Currypulver

1 Bund frische Petersilie

etwas Pflanzenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Hirschsteaks unter fließendem Wasser kalt abduschen und mit einem Blatt Küchenrolle trocken tupfen. Eine Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Vanilleschote auskratzen und den Inhalt sorgfältig aufbewahren, die leere Schote nicht wegwerfen – sie wird für die Feigenmarinade genutzt!

2. Den Rotwein zusammen mit etwas Öl, einem frischen Thymianzweig, Knoblauch, einer Messerspitze Currypulver und Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die 4 Hirschsteaks über Nacht darin ruhen lassen.

3. Die Feigen waschen und halbieren. Den Portwein und die ausgekratzte Vanilleschote in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die Feigen in den Portweinsud geben und rund 5 Minuten darin ziehen lassen. Abkühlen lassen und den Topf über Nacht ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

4. Die Hirschsteaks abtropfen lassen und je nach Dicke der Stücke zwischen 6 und 10 Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne anbraten. Die Feigen ebenfalls abtropfen lassen und aus der Marinade holen. Den rahmigen Frischkäse mit den gehackten Walnüssen, dem Vanillemark, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer aus der Mühle verrühren und gut abschmecken. Das Backrohr auf 180° C (Umluft 160° C, Gasherd Stufe 3) vorheizen. Die Feigen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jede Feige mit einem Teelöffel Frischkäse-Masse krönen. Die Feigen für 5 Minuten im Backrohr gratinieren.

5. Das Hirschsteak flankiert von 4 Feigenhälften auf einem Teller servieren.