Raffiniertes Hühnergeschnetzeltes mit Risi-Pisi
(4 Personen)

Zutaten:
4 Hühnerbrüstchen
200 ml Sahne
1 Bund frischer Schnittlauch
ein paar bunte Pfefferkörner
Salz zum Abschmecken
etwas Pflanzenöl

Reis:
2 kleine Tassen Basmati-Reis
300 g (Tiefkühl-)Erbsen
1 Knoblauchzehe
200 ml Creme fine oder Leichtschlagsahne
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Für das Hühnchen das Fleisch unter fließendem Wasser abduschen und mit einer Küchenrolle abtupfen. Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Den Schnittlauch waschen und fein hacken.

2. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Hühnerbrüste beidseitig scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen. Den Bratenrückstand mit Sahne ablöschen. Nun einige bunte (rote, schwarze, weiße, grüne) Pfefferkörner in die Sauce geben und mit Salz abschmecken.

3. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und zugedeckt pro Seite rund 10 Minuten leicht köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. Zum Schluss rund 3/4 des Schnittlauchs unterrühren.

4. Für das Risi-Pisi die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Für 2 kleine Tassen Reis 4 kleine Tassen Wasser zusammen mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. In das sprudelnde Wasser den Reis einrühren. Zugedeckt kochen lassen, hin und wieder umrühren. Nach rund 10 Minuten die tiefgefrorene Erbsen unter den kochenden Reis mischen und weiterköcheln lassen.

5. Nach rund 20 Minuten sollte der Reis das Wasser vollständig aufgesogen haben. Nun den Knoblauch unterrühren und mit 200 ml Leichtsahne verfeinern. Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. Den Reis mit einem Mokka-Becher oder einem ähnlichen Gefäß auf dem Teller in Form bringen. Danach jeweils ein Hühnerbrüstchen und die Sauce beigeben. Nach Belieben mit einer Kapuzinerkresseblüte garnieren.