Silvesterschnitten mit Champagner-Creme und Himbeeren
(10 Portionen, Zubereitungsdauer ca. 60 Minuten, über Nacht kaltstellen)

Zutaten (Schnitten):
250 g Butter (zimmertemperiert)
1 Becher saure Sahne (250 ml)
1 Becher Joghurt (250 ml)
1 Becher Feinkristallzucker
2 Becher Mehl
6 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 Esslöffel Kakaopulver

Zutaten (Champagner-Creme):
2 Becher Schlagsahne (500 ml)
1 Becher Joghurt
3 Esslöffel Zucker
125 g frische Himbeeren
200 ml Champagner
einige Gelatineblätter
1 Vanilleschote

Zubereitung (Schnitten):
1. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß aufschlagen, bis es eine feste Konsistenz hat. In die Schüssel mit dem Eigelb nun einen Becher Joghurt und einen Becher saure Sahne geben.
2. Einen Joghurtbecher ausspülen und abtrocknen, um ihn als Messbecher für das Mehl (2 Becher) und den Feinkristallzucker (1 Becher) benutzen zu können. Beides dazugeben.
3. 1 Packung zimmertemperierte Butter sowie das Backpulver und den Vanillezucker beifügen. Abschließend mit 4 Esslöffel Kakao verfeinern.
4. Mit dem Mixer gut durchrühren und danach vorsichtig den steifen Eischnee unterheben. Ein Backblech mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl bestreuen, danach den Teig gleichmäßig am Blech verteilen und bei 175 ° C im Backofen rund 1 Stunde backen.

Zubereitung (Champagner-Creme):
1. In einer Schüssel die Schlagsahne und den Zucker ein wenig aufschlagen. Den Joghurt und das Mark der Vanille-Schote sowie 200 ml Champagner glatt rühren.
2. Die Gelatine laut Verpackungsanleitung verarbeiten und ebenfalls unter die Joghurt-Creme mischen. Am Ende vorsichtig mit der aufgeschlagenen Sahne vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Blechkuchen verteilen und am besten über Nacht kaltstellen.
3. Vor dem Servieren alles mit frischen Himbeeren garnieren.