Verführerische Zimtsterne mit weißer Eierlikör-Trinkschokolade
(ca. 40 Stück)

Zutaten:
350 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
4 Eier
2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
etwas Butter zum Einfetten des Backblechs

Trinkschokolade für 4 Personen:
1 l Vollmilch
250 g weiße Schokolade
100 g Zucker
8 Eier
150 ml weißer Rum

Zubereitung:
1. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß zusammen mit dem Puderzucker im Mixer steif schlagen. Rund ein Drittel des steifen Eischnees beiseite geben. Den Rest des Eischnees mit zwei Drittel der gemahlenen Mandeln und zwei Teelöffel Zimt mischen.

2. Auf eine Arbeitsfläche die restlichen gehackten Mandeln streuen, den Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen und mit Hilfe von Sternenförmchen ausstechen. Die Sternchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf die Teigsterne gleichmäßig das übrige Drittel des Eischnees verteilen. Ab besten an die 12 Stunden ruhen lassen.

3. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 160° C rund 7 Minuten backen.

4. Für die Trinkschokolade die 8 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen, danach die 8 Eigelbe mit Zucker schaumig rühren.

5. Die weiße Schokolade reiben. Einen Liter Vollmilch erhitzen und nach und nach die Schokoladeraspeln einrühren. Das Ganze aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen, den weißen Rum beigeben und zum Abschluss vorsichtig die Eidotter unterrühren. Achtung: Die Eidotter flocken bei zu großer Hitze aus!

6. Die Zimtsterne gemeinsam mit der noch warmen Eierlikör-Trinkschokolade servieren.